記憶の中のミラノ風ドリアのレシピ

出かけた帰りにサイゼリアの横を通りかかって、「ミラノ風ドリア299円」というのぼりを見かけたが、16時で夕飯にはまだ早いと思ったので諦めた。

煮物でも作ろうと思って寄ったスーパーで思い出してしまい、結局材料を買って帰った。

どんな味だったか、記憶を辿りながら作りましたが、こんなに面倒くさい料理ある？と思いました。サイゼリヤで食べられるなら絶対に家で作ることないです。

※ミートソースもホワイトソースもたくさん作って冷凍しました。

＜材料＞（ドリアは約２人分）

◯甘くて辛いミートソース（４人分くらい）

・オリーブオイル（大さじ２）

・ニンニク（１かけをみじん切り）

・唐辛子（１本）

・玉ねぎ（半分をみじん切り）

・にんじん（４分の１本をみじん切り）

・セロリ（３分の１本をみじん切り）

・合い挽き肉（500g）

・赤ワイン（半カップ）

・ナツメグ（少々）

・ローリエ（１枚）

・トマトホール缶（１缶）

・トマトケチャップ（大さじ１）

・コンソメ（少々）

・塩、胡椒（少々）

・はちみつ（大さじ２）

・粉チーズ（お好み）

◯ホワイトソース（４人分くらい）

・バター（50g）

・小麦粉　（50g）

・牛乳（500ml）

◯サフランライス（２人分）

・サフラン（１つまみ）

・米（１合）

・バター（10g）

◯仕上げ

・ピザ用チーズ（好きなだけ）

＜手順＞

◯サフランライス（炊飯＝１時間くらい）

１．材料を全て炊飯器に入れてサフランライスを炊く

◯ミートソース（45分）

２．オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじんとセロリを炒め、色が濃くなって柔らかくなったら肉を入れて潰しながら炒め、塩胡椒をする。

３．トマト缶を入れ、潰したら、ワイン、ナツメグ、ローリエ、コンソメ、ケチャップ、はちみつを入れ、時々かき混ぜながらたっぷり煮込む。

◯ホワイトソース（10分くらい）

４．鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れ、全部とかす。（ダマになるので必ずおこなふるいを使う、ゆるいクッキーの生地みたいになる）

５．今度は牛乳を100ccくらいずつ加えていく、最初ゴワゴワするが心配ない。ホワイトソースっぽくなってきたら塩で味を整える。

◯仕上げ

６．サフランライス全てを器に敷き、ホワイトソース２人分くらいをかけ、チーズを好きなだけかけ、ミートソース１人分くらいをかけ、オーブンのグラタンボタンで焼く。

ミラノに行った時、レストランのメニューにドリアはなくて、似たものと言えばサフランライスのリゾットが美味しかったです。