レモンのレアチーズケーキ４人分

＜材料＞

チーズ部分

・Kiriクリームチーズ小包装（５個→600Wのレンジで30秒チン）

・生クリーム（120cc程度→砂糖大さじ１程度を入れてしっかり泡立てる）

・ヨーグルト（150g→しっかり水を切っておく）

・粉ゼラチン（2.5gをお湯大さじ１に溶いておく）

・レモン汁（大さじ１）

土台

・チョイスビスケットなど（４袋８枚をジップロックに入れ棒で潰す）

・溶かしバター（50グラム程度）

トッピング

・レモンの輪切り（３㎜程度で４つ）

・レモンの皮（少々→チーズグレーターですり下ろす）

→フルーツはアメリカンチェリーや小夏で代用しても美味しかったです。

＜手順＞

①潰したビスケットの袋に溶かしバターを入れ、しっとりさせて土台にギュッと敷く

②チンしたクリームチーズ、泡立てた生クリーム、水切りヨーグルト、ゼラチン液、レモンを泡立て器で滑らかになるまで一気に混ぜる

③土台に流し込み、すり下ろしたレモンの皮と輪切りレモンをのせる

④冷蔵庫で２時間程度固める。

なぜ生クリームが120cc程度なのか？200ccパックのうち30ccをカルボナーラに、残りは泡だててガトーショコラに乗せてしまったからですが、4人分だと大きさ的にちょうどよかったです。