記憶の中のキャロットラペ

フランスで暮らしていた頃ものすごくお金がなくて（今思えば行く前に日本でもっとたくさん貯金して美味しいものたくさん食べてくればよかった。馬鹿馬鹿しい。）RaspailのFranprixでたまに買っていた激安キャロットラペがこんな感じだったような…汁気を絞ってサンドイッチに挟んだりしても良い。

＜下記を全て混ぜる＞

・にんじん 3/4（チーズグレーターですりおろす）

・塩ひとつまみ

・ブラックペッパー少々

・はちみつ小さじ2

・かんたん酢大さじ2

・レモン汁少々

＜サンドイッチ＞

・6枚切り2枚軽くトーストして、下記を挟んで半分に切る

・レッドアーリーまたは玉ねぎスライス軽く水にさらす

・ハムやサーモンお好みのもの

・マヨネーズ

・水気を切ったキャロットラペ

・サニーレタス

パンがないならリゾット食べればいい

レシピ

このレシピで。

＜材料２人分＞

・マッシュルーム（パック半分くらいを細切り、なければエリンギやしめじでも）

・玉ねぎ（1/4をみじん切り）

・米（125g、洗わず）

・ブイヨン（コンソメを375mlのお湯で溶いたもの）

・オリーブオイル（少々）

・パルメザンチーズ（大さじ２）

・あれば生クリーム（小さじ１）、なければバター（大さじ１）

・タイムなどのハーブ

＜手順＞

①お鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める

②お米を入れて炒め、透き通ってきたら白ワインを加え、なくなるまで中火で炒め、きのことタイムを加えて炒める。

③熱いブイヨンを少しずつ足していき、お米を膨らませる。

④ブイヨンを入れ終わったら、パルメザンチーズと生クリームを入れ、味を見て足りなければ塩で調味する。